کتلت مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. کتلت یکی از انواع غذاهای محبوب ایرانی است که با دستورها و مواد بسیار متنوعی تهیه می شود و کمتر کسی را می توانیم بیابیم که این غذای خوشمزه جزو غذاهای مورد علاقه اش نباشد. در صورتی که منع مصرف گوشت قرمز دارید می توانید کتلت را با گوشت مرغ تهیه کنید. کتلت مرغ برتری های نسبت به کتلت گوشت دارد که از مهمترین این برتری ها می توان به قیمت پایین تر گوشت مرغ و سالم تر بودن گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز اشاره کرد
برخی افراد ترجیح می دهند تا جای ممکن در غذای خود از گوشت قرمز استفاده نکنند یا این امکان وجود دارد به علت برخی بیماری ها مصرف گوشت قرمز برای آن ها کاملا قدغن شده باشد یا طعم گوشت قرمز را دوست نداشته باشند. اما تمام این ها باعث نخواهد شد این غذای لذیذ را از غذاهای خود حذف کنند. برای این افراد و باقی کسانی که دوست دارند غذای جدیدی را به غذاهای خود اضافه کنند در ادامه نوع دیگری از کتلت را آموزش خواهیم داد.
مواد اولیه برای تهیه کتلت مرغ
- سیب زمینی: 3 عدد متوسط
- سینه مرغ: 1 عدد
- پیاز متوسط: 1 یا دو عدد متوسط
- زعفران دم کرده یا ساییده شده: یک قاشق چایخوری
- پودر سوخاری: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان دلخواه
مراحل و طرز تهیه کتلت مرغ
1. ابتدا استخوان های مرغ ها جدا می کنیم. هم می توان آن را با مقداری پیاز، زعفران و مقداری آب بپزیم. یا می توانیم آن را خام به ترکیبات غذا اضافه کنیم. انتخاب آن کاملا بستگی به سلیقه و ذائقه غذایی دارد.
2. سیب زمینی ها را همچنین می توان سرخ شده یا خام پوست گرفت و رنده کرد.
3. در این مرحله مرغ و سیب زمینی ها را در چرخ گوشت ریخته و آن ها را با هم له می کنیم. (می توان از مخلوط کن های دستی و برقی نیز استفاده کرد.)
4. پیاز ها را رنده می کنیم و آب آن ها را کاملا می گیریم. (اگر آب جدا نشود باعث خواهد شد در هنگام سرخ شدن کتلت ها وا بروند.)
5. سپس در ظرفی دیگر پیاز، مخلوط گوشت مرغ، رسیب زمینی، نمک و فلفل را بهم دیگر اضافه می کنیم و کاملا آن ها را خوب ورز می دهیم.
6. روغن را در ماهیتابه ای بر روی حرارت ملایم کاملا داغ می کنیم.
7. تا زمانی که روغن داغ شود مواد کتلت مرغ را در قالب می ریزیم و یا با دست به آن ها شکل می دهیم. سپس برای بهتر سرخ شدن و نچسبیدن به ماهیتابه آن ها را در پودر سوخاری می خوابانیم.
8. در آخر کتلت های مرغ را در روغن سرخ می کنیم و پس از سرخ شدن آن ها را بر روی پد مخصوص جاذب روغن می گذاریم تا روغن های اضافی را از آن بگیریم.
طرز تهیه کتلت مرغ سوخاری
مرحله اول
برای تهیه کتلت مرغ به صورت سوخاری علاوه بر مواد لازم موجود در لیست بالا به یک لیوان آرد سفید، یک لیوان پودر سوخاری و 2 عدد تخم مرغ نیاز داریم. ابتدا آرد سفید و آرد سخاری را داخل دو کاسه جداگانه جلوی دستمان قرار می دهیم.
مرحله دوم
در این مرحله تخم مرغ ها را می شکنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با چنگال آنها را مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شوند. در صورت تمایل می توانیم مقداری ادویه دلخواه به پودر سوخاری اضافه کنیم.
مرحله سوم
حالا کتلت ها را پس از اینکه با دست شکل دادیم درون آرد سفید می زنیم، سپس درون تخم مرغ همزده می زنیم و در پایان در پودر سوخاری می غلطانیم و داخل روغن داغ می اندازیم تا به طور کامل سرخ شوند.
مرحله چهارم
نکته دیگر در مورد سرخ کردن کتلت مرغ سوخاری این است که باید روغن زیادی داخل تابه بریزیم تا کتلت ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند. بعد از سرخ کردن هم با دستمال حوله ای روغن اضافی کتلت ها را بگیریم.
